La pâte de gingembre, délicate et parfumée, a un goût frais, poivré et légèrement piquant. Elle s'utilise dans les plats mijotés, les bouillons, ou dans une vinaigrette, une mayonnaise. A…
Les baies de Selim ou poivre de Selim poussent à l'état sauvage dans toute l'Afrique tropicale. Leur odeur rappelle des herbes fumées avec des notes de cacao amer et de…
Le Raz el Hanout, mélange d'épices traditionnel du Maroc, est incontournable pour tous vos tajines et couscous. Il se compose, entre autres épices, de cumin, poivre de cubèbe, gingembre, muscade,…
La noix de muscade est accompagnée ici de son macis qui est la fine peau qui entoure la noix de muscade. Le macis est plus doux et plus raffiné avec…