Vinaigre balsamique de Modène – Compagna del Montale

Description

Le vinaigre balsamique traditionnel AOC de Modène Tradizionale de la Compagna del Montale est une véritable œuvre d’art culinaire. Contrairement aux vinaigres classiques issus d’alcool, ce trésor gastronomique est fabriqué exclusivement à partir de moût de raisin cuit.

Les producteurs pressent soigneusement les raisins Trebbiano, cultivés depuis des générations dans la région de Modène. Ils réduisent ensuite le moût lentement au feu de bois dans des cuves ouvertes, selon une méthode artisanale inchangée. On le transvase ensuite dans une série de fûts en bois précieux, où il mûrit patiemment pendant douze ans. Chaque essence de bois (cerisier, chêne, châtaignier, frêne, genévrier, mûrier, acacia et robinier) lui transmet des arômes subtils et complexes.

La fermentation naturelle et le vieillissement progressif révèlent une texture dense, sirupeuse et une palette aromatique exceptionnelle : notes boisées, fruits mûrs, et une douce acidité parfaitement équilibrée.

Comment l’utiliser?
Quelques gouttes suffisent pour sublimer un risotto, un sashimi, un carpaccio ou même une glace à la vanille. Ce vinaigre s’accorde avec les cuisines du monde entier, de l’Italie au Japon en passant par la Méditerranée.

Ce flacon de 10 cl, estampillé du sceau officiel du Consortium de Modène, garantit l’authenticité et l’excellence du produit. Des maîtres dégustateurs veillent à la conformité des arômes, de la consistance et de la couleur de chaque bouteille.

Choisir le vinaigre balsamique de Modène de la Compagna del Montale, c’est opter pour le raffinement, l’histoire et la précision. Il ne s’utilise pas, il se savoure.

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